Vorteig
Guats Brot brauch a guate Vorbereitung.
Was ist Vorteig?
Vorteig ist ein Teil des Teiges, der bereits Stunden vor dem eigentlichen Backen angesetzt wird.
Diese Reifezeit sorgt für mehr Aroma, bessere Struktur und gleichmäßige Lockerung.
Warum wir mit Vorteig arbeiten
Vorteig ist kein Extra – sondern ein Qualitätsmerkmal.
Mehr Aroma
Die längere Gärung entwickelt feine, runde Geschmacksnoten.
Lockere Krume
Das Brot wird luftiger und bekommt eine schöne Porung.
Bessere Teigführung
Der Teig wird stabiler und gleichmäßiger verarbeitbar.
Zeit statt Eile
Wir geben dem Teig die Ruhe, die er braucht.
Unser Vorteig
Je nach Brotsorte setzen wir den Vorteig mehrere Stunden vor dem Backen an. So entsteht die Basis für ein Brot, das nicht nur gut aussieht, sondern auch gut schmeckt.
Diese Vorbereitung ist Teil unseres Handwerks – jeden Tag in der Backstube.
Wo du ihn findest
Alle Brote mit Vorteig erkennst du im Shop am Vorteig-Icon
So findest du schnell jene Brote, die von der langen Teigführung profitieren.
Alles mit Vorteig
