Long stian lossn – nor werd’s guat.
Ein Quellstück ist unser Trick für richtig saftiges und verträglicheres Brot: Saaten, Flocken oder Nüsse werden vor dem Backen mit Wasser angesetzt und dürfen in Ruhe „aufquellen“. So nehmen sie Feuchtigkeit auf, ohne dem Teig später Wasser zu entziehen.
Das Ergebnis spürst du beim ersten Biss: mehr Saftigkeit, bessere Krume, länger frisch – und die Körner bleiben angenehm weich, nicht hart oder trocken. Genau so mögen wir’s.
Warum wir Quellstücke lieben:
- machen Brot saftiger und stabiler
- sorgen für gleichmäßige, schöne Porung
- bringen mehr Aroma aus Saaten & Nüssen
- halten Brot einfach länger angenehm frisch
- Das Brot kann leichter und besser verdaut werden.
In vielen unserer Brote steckt so ein Quellstück – je nach Sorte mit Kürbiskernen, Walnüssen, Haferflocken & Co.
