Sauerteig
Mir bockn mit Zeit – und mit Lebn im Toag.
Was ist Sauerteig?
Sauerteig ist ein natürlicher Teigstarter aus Mehl und Wasser, in dem wilde Hefen und Milchsäurebakterien arbeiten.
Wir pflegen ihn täglich – und geben ihm Zeit, damit er Aroma, Struktur und Charakter entwickeln kann.
Diese Reifezeit sorgt für tieferen Geschmack, bessere Bekömmlichkeit und eine schöne, gleichmäßige Porung.
Warum wir mit Sauerteig arbeiten
Sauerteig ist kein Trend – sondern ein Qualitätsmerkmal.
Mehr Aroma
Durch die lange Reife entstehen kräftige, runde Geschmacksnoten.
Bessere Frischhaltung
Sauerteigbrote bleiben länger saftig und schmecken auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Stabile Teigführung
Der Teig wird ruhiger, lässt sich sauber verarbeiten und bekommt eine schöne Form.
Natürliche Lockerung
Wilde Hefen sorgen für eine lockere Krume – ganz ohne Eile.
Unser Sauerteig
Alle Brote mit Sauerteig erkennst du im Shop am Sauerteig-Icon.
So findest du schnell die Brote, die von der langen Reife und dem natürlichen Starter profitieren.
